图片
主料 笋壳鱼1条约650克
辅料 菜脯 100克 小金钩 10克 五花肉末 10克 小干贝末 8克 姜末 5克 干葱头末 5克 姜片 8克 小葱段 8克
调料 薄盐生抽 10克 精选老抽 8克 财神蚝油 15克 醇鲜鸡汁 25克
温水 120克 古越龙山花雕酒 20克 猪油 20克
制作步骤：
1. 处理笋壳鱼：
将笋壳鱼杀洗干净，从肚子改刀去除中骨，然后冲水备用。
2. 制作菜脯酱：
将菜脯改刀成小粒。
锅内放入20克猪油，加热后放入小金钩、五花肉末、小干贝末、姜末和干葱头末，爆香。
随后放入菜脯和剩余辅料，炒至干香。
加入薄盐生抽、旧庄蚝油、精选老抽和古越龙山花雕酒，均匀炒制成菜脯酱，备用。
3. 蒸制笋壳鱼：
将温水加醇鲜鸡汁均匀化开后，倒入鱼盘。
摆入处理好的笋壳鱼，放上炒好的菜脯酱。
加上姜片和小葱段，蒸8分钟即可。
提示：
确保笋壳鱼处理干净，去除中骨以便更好地入味。
爆香小料和菜脯时，火候要适中，避免炒糊。
蒸制时间根据鱼的大小和火力调整，确保鱼肉熟透且鲜嫩。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。